Recept: Kurufasulye (witte bonen in tomatensaus)

Al mijn levenlang ben ik verzot aan witte bonen in tomatensaus. Meestal at ik ze gewoon uit blik hoor, lekker! Maar sinds ik in Istanbul woon is die tijd voorbij. Hier zijn geen blikken met witte bonen in tomatensaus te vinden. Wel is er in bijna iedere lokanta Kurufasulye te vinden. En dat is net iets lekkerder dan uit blik. Hieronder vind je mijn recept voor Kurufasulye. Dit is niet het orginele Turkse recept, maar Nevzat en ik vinden het wel heel erg lekker! En als Nevzat het goedkeurd, dan zal het vast goed zijn! Het is een simpel recept, maar het verreist wel wat werk.

ingrediënten
  • 500 gram witte bonen
  • 1 grote ui
  • 2 tomaten (optioneel)
  • 3 à 4 groene pepers
  • Een scheut zonnebloem-olie
  • Twee grote theelepels tomatenpuree
  • Een halve theelepel paprikapoeder
  • Een halve theelepel pul biber
  • Twee theelepels zout

Kurufasulye 1
Stap 1
Laat de bonen een nachtje in water weken.

Stap 2
De bonen die naar boven zijn komen drijven gooi je de volgende dag weg. De rest was je goed en laat je uitlekken in een vergiet.

Stap 3
Kook de bonen voor in ongeveer 30 tot 45 minuten in ruim water en zet de bonen aan de kant tot je aan de saus begint.

Kurufasulye 2
Stap 4
Snipper de ui.

Stap 5
Dit is optioneel en niet nodig, maar wel lekker. Snijd een tomaat in stukjes.

Stap 6
Pers de knoflook.

Kurufasulye 3
Stap 7
Laat de ui in ruime olie fruiten.

Stap 8
Voeg de tomaat toe aan de ui.

Stap 9
`Hak` met je spatel de tomaat een beetje fijn tot het er zo uitziet.

Kurufasulye 4
Stap 10
Voeg de knoflook toe.

Stap 11
Voeg ongeveer een halve theelepel paprikapoeder en een halve theelepel pul biber toe.

Stap 12
Voeg ongeveer twee ruimte theelepels tomatenpuree toe.

Kurufasulye 5
Stap 13
Voeg een theelepel zout toe.

Stap 14
Hak de pepers in stukjes.

Stap 15
Voeg de peper toe.

Kurufasulye 6
Stap 16
Voeg de bonen toe en roer het geheel toe doen.

Stap 17
Voeg water toe tot de bonen ongeveer twee centimeter onder water staan.

Stap 18
Laat het geheel nog ongeveer dertig minuten sudderen op laag vuur.

Lekker met rijst, brood of gewoon zo. Eet smakelijk!

Facebook Comments

comments

2 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge