Vegatarische risotto

Zie hieronder mijn recept voor een heerlijke, vegatarische risotto met onder andere doperwten, tijm, mint en parmezaanse kaas. Heel makkelijk om te maken en heel lekker om te eten!

ingrediënten
  • 1 ui
  • 1 kopje rijst
  • 300 gram doperwten
  • 1/2 teentjes knoflook
  • Een handje vol peterselie
  • Een theelepel tijm
  • Een theelepel bieslook
  • Een theelepel mint
  • 1 scheutje wijn
  • 1 blokje groentebouillon
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • 50 gram boter
  • Peper en zout

Bereiding

Risotto recept

Stap 1
Was de rijst.

Stap 2
Maak bouillon van een liter water en een blokje groentebouillon.

Stap 3
Smelt 50 gram boter in een pan met dikke bodem.

vegatarische risotto recept

Stap 4
Snipper de ui.

Stap 5
Fruit de ui ongeveer tien minuten.

Stap 6
Pers de knoflook en voeg deze toe.

risotto recept wijn bouillon

Stap 7
Voeg de rijst toe aan en laat alles ongeveer 10 minuten bakken.

Stap 8
Voeg een scheutje witte wijn toe en laat dit verdampen.

Stap 9
Voeg een soeplepel bouillon toe aan het geheel en blijf roeren tot het water is verdampt. Blijf dit herhalen tot de bouillon op is en de rijst gaar is, maar bewaar ongeveer een soeplepel bouillon voor de doperwten.

Vegatarische risotto doperwten recept

Stap 10
Giet de doperwten af.

Stap 11
Doe een scheutje olijfolie in een pan.

Stap 12
Voeg ongeveer een theelepel bieslook, tijm en mint toe.

Recept vegetarische risotto doperwten mint rijst ui

Stap 13
Voeg de doperwten toe en vul de pan met bouillon tot ongeveer 1 cm boven de doperwten.

Stap 14
Voeg de doperwten en kruiden toe aan de rijst.

Stap 15
Voeg de kaas toe als de bouillon verdampt is en roer alles nogmaals goed door.

Het is natuurlijk het lekkerste om verse kruiden te gebruiken, maar helaas heb ik niet alle kruiden tot mijn beschikking in Istanbul. Ook heb ik geen parmezaanse (niet te betalen hier) dus maar gewoon simpele kaas gebruikt. Desondanks was het wel heel erg lekker!

Eet smakelijk!

Facebook Comments

comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge